画像で見るTOKYO SWEETS COLLECTION 2013
2008年に初めて開催された東京スイーツコレクション、 品川のクラブｅｘから始まり、今年で5回目。(名古屋と金沢を合わせると7回目。) 毎回異なるコンセプト、デザイナーとのコラボレーションで、 新しいスイーツの世界を提供し続ける東京スイーツコレクション。 今回は色々な方々がリポートをして下さっているので、 あえて『画像で見る東京スイーツコレクション』を。...
View Articleひろしま菓子博2013 全国から集結した工芸菓子に魅了される
4月19日から開催されている広島菓子博。 4年に一度全国各地で開催されている日本最大のお菓子の祭典で、 全国各地の菓子の販売、展示が行われています。 今回は日本全国から集まった菓匠やパティシエによる工芸菓子のお菓子の美術館を取材。 和菓子の工芸菓子はやはり花鳥風月をテーマにしたものが多く、 その大胆な色使いや日本の文化を思わせる作品は圧巻です。...
View Articleひろしま菓子博 辻口シェフのお菓子の学校
広島菓子博で辻口シェフによるお菓子の学校が一日限定で開校。 今回も画像たっぷりで詳しくリポート致します。 今回は広島県産のレモンピールをたっぷり使ったマフィンを作ります。 会場は準備万端。 今回は広島のパティスリーのシェフや製菓専門学校の皆さんが、 受講する生徒さん達のサポートをして下さいます。 一見和やかそうに見えますが、何となく緊張感が漂う開校前の会場。...
View Article辻口シェフとジャニス・ウォンさん パティシエ同士の刺激的な時
広島菓子博にて、 丁度シンガポールから来日中のパティシエール、ジャニス・ウォンさんが、辻口シェフを訪ねて来られました。 偶然の再会に挨拶もそこそこ、パティシエ同士の話題に花が咲きました。 ジャニスのガトーの写真集【PERFECTION in IMPERFECTION】を辻口シェフにプレゼント。...
View Articleヴァレンタイン 始動！
長らくご無沙汰をいたしておりました。 2014年ヴァレンタインが伊勢丹新宿店サロン・デュ・ショコラを皮切りにいよいよスタート。 会場は男女を問わず沢山の人達でぎゅうぎゅうの賑わい。 国内外から多くのシェフも集合し、サインをもらう人々の列が階段したまで続くほど。 さて、今年やはり注目されるのは、...
View ArticleMORI YOSHIDA
ＭＯＲＩ ＹＯＳＨＩＤＡ 吉田シェフがサロン・デュ・ショコラにフランスから初出展。 静岡のナチュレナチュールの時からその誠実な人柄と姿勢にとても感銘を受け、 随分前から少しばかり交流をさせて頂いておりました。 フランスに渡り、各パティスリーで修業を重ね、お店のスタッフとの交流や出会いや別れ、 お店を開店するのにビザの取得に苦労したり、...
View Article２０１４年 ＲＯＬＬ－１グランプリ / 第３回スイーツコンテスト
２０１４年１０月１７日(金) 日本菓子専門学校にて、２０１４年 ＲＯＬＬ－１グランプリ / 第３回スイーツコンテストの決勝が行われました。 全国の予選を勝ち抜いて決勝を競うのは１５名。 今回は残念ながら１名当日に欠場となってしまいましたので１４名で決勝が行われます。 エントリーの１４名の作品。 １ エリア北海道 ウェスティンホテル東京 杉山郁美さん 北海道もろこしロール...
View ArticleMont St.Clair seoul店オープン
韓国、ソウルにある５つ星ホテル、バンヤンツリー・クラブ＆スパ ソウル内に パティスリー モンサンクレールが 海外一号店をオープンしました。 ホテルの敷地内、一階の広々とした空間に見慣れたロゴが。 とうとう！という感じですね。 広々とした店内は、パティスリーというよりも、 ジュエリーブランド等のまさにブティックという言葉が似合うスタイリッシュな店内。 さすがに５つ星ホテル。...
View Articleモンサンクレール ソウル店 オープニングセレモニー
いよいよモンサンクレール ソウル店のグランドオープンの日。 オープニングセレモニーは朝の９時という早い時間から行われました。 当日の気温はマイナス１度でしたが、すっきりと抜けるような青空が広がりました。 オープニングセレモニーは、パティスリー脇のサロンで、 日本からのゲストや日韓の大勢の報道陣にバンヤンツリーホテルのスタッフ等 多くの人々の前で行われました。 モンサンクレール...
View ArticleMont St.Clair seoul GATEAU
モンサンクレール ソウル店のアントルメ そして、プチガトーの数々。 こうして見ていると、 自由が丘にいるのか、ソウルにいるのか。 妙な錯覚に陥る程、本店と同じアントルメやプチガトーの数々。 いくつか頂きました。 まずはセラヴィ。 本店のセラヴィは上に乗っているフリュイがフランボワなのですが、 ソウル店ではグロゼイユです。 韓国ではまだフランボワはフレッシュの輸入ができない為というのが辛いところ。...
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